Impasto di grani antichi - solina
(-glutine + digeribilita')

Perche' schegliere un impasto di grani antichi?

La gran parte delle farine in commercio derivano da manipolazioni agro-alimentari che nel tempo tendevano ad aumentare la resa dei grani per ettaro.

Da qui l'esigenza di manipolare la pianta abbandonando quei grani antichi che non fornivano rese piu' alte.

Oggi si ha la tendenza a rivalutare queste colture che si trovano abbastanza difficilmente proprio per la loro resa in coltura, ma che hanno caratteristiche organolettiche di gran lunga superiori al grano attuale soprattutto quello che sfrutta colture intensive.

I Grani Antichi, come nel nostro caso la Solina, contiene un basso contenuto di glutine, causa di molte allergie alimentari ed intolleranze.

Addirittura in molti casi si aggiunge glutine puro alle farine commerciali soprattutto quelle a basso costo con la conseguente sensazione di stomaco gonfio dopo aver mangiato una pizza.

. I grani antichi, invece, sono una varietA' di grani del passato rimasti autentici e originali, ovvero che non hanno subito alcuna modificazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa, cosi facendo possiamo riportare alla luce vecchi sapori ormai persi nell'industria alimentare moderna.

 

Un grano di altri tempi (400 d.c al tempo dei romani) .

Il grano di solina e' un grano a stelo "nano" e risale al 400 d.c. gli antichi romani portarono in Abruzzo questo tipo di coltivazione che ancora oggi viene coltivato ed ultimamente rivalutato per le sue caratteristiche di genuinita' e digeribilita'.

Noi di Pizzainpasta abbiamo messo a punto un impasto dopo mesi di test e ricerche per rendere questo impasto facilmente lavorabile e disponibile surgelato dando modo agli operatori del settore di poter inserire nel proprio listino un prodotto oggi molto ricercato ma con caratteristiche di facilita' di manipolazione senza compromessi.

Un impasto di grani antichi che fara' la differenza nei vostri locali.