Quante volte vi siete fatti questa domanda? Molti se la pongono quasi ogni giorno.
E' un lavoro che richiede mani esperte e se non siete voi i titolari della pizzeria o del ristorante a farlo, dovete dotarvi di un pizzaiolo di professione.
I costi del personale sono rilevanti ai fini del vostro guadagno a fine mese. Spesso si pagano le bollette, le tasse, il personale e per voi cosa rimane? poco...molto poco se si considera il rischio aziendale.
allora cosa fare?
iniziamo a tagliare le spere. ovviamente non possiamo tagliare il costo dell'energia o delle tasse dirette o indirette, dobbiamo pensare ad altro.
In un business plan le voci di spesa piu' rilevanti sono proprio il personale. Il pizzaiolo e' sicuramente una voce importante da considerare che nella maggior parte dei casi non e' giustificato se il giro d'affari nel settore pizza non e' rilevante.
Che faccio? Se tolgo il pizzaiolo e posso assumere una figura meno qualificata risparmio gia' sui costi di gestione, ma non e' tutto.
C'e' da dire che il personale si assenta per malattia, vacanza o peggio ancora vi pianta nel bel mezzo della stagione per altri motivi.
Ora c'e' il panico. Improvviso un impasto io? Noooo assolutamente No, E' il modo piu' semplice per perdere i clienti acquisiti.
Il danno e' anche un altro.... cioe' quello che quando il pizzaiolo va via, va via anche l'impasto che per qualche ragione piaceva a molti dei vostri clienti.
Spesso capita anche a noi di riandare in un locale e accorgersi che la pizza non e' buona come lo era l'ultima volta, ecco... stiamo perdendo credibilita' e fiducia dei clienti che sono la cosa piu' preziosa da preservare.
Con l'acquisto dell'impasto possiamo evitare una serie di problemi che ci metterebbero in seria difficolta'.
Cosi' facendo possiamo dare stabilita' al locale e non dipendere dal pizzaiolo.
